低碳水化合物飲食一直是減肥和預(yù)防肥胖的推薦方法，但有關(guān)其長期安全性的研究還非常有限。美國的研究人員近期對82,802名來自護士健康研究的女性進行了問卷調(diào)查。在問卷中，根據(jù)飲食中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)所占的百分比來計算得分，分數(shù)越高說明脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量越高、碳水化合物的攝入量越低，同時還評估了低碳水化合物飲食得分與冠心病發(fā)生風(fēng)險之間的相關(guān)性。結(jié)果顯示，在隨訪的20年里，共有1994例新發(fā)冠心病事件。在校正了多變量后發(fā)現(xiàn)，冠心病發(fā)生風(fēng)險與低碳水化合物飲食得分最高十分位和最低十分位的關(guān)系為0.94（95%可信區(qū)間：0.76~1.18，P=0.19），與碳水化合物、植物蛋白和植物脂肪的攝入能量之間的相關(guān)性為0.70（95%可信區(qū)間：0.56~0.88，P=0.002）。飲食中糖負荷越大，冠心病的發(fā)生風(fēng)險也就越高（相關(guān)性：1.90，95%可信區(qū)間：1.15~3.15，P=0.003）。研究人員指出，低碳水化合物、高蛋白和高脂肪飲食并不會增加女性發(fā)生冠心病的風(fēng)險，而以植物蛋白和植物脂肪為主的飲食則可中等程度降低冠心病的發(fā)生風(fēng)險。/**/