英國人喜歡吃煎炸食品，傳統(tǒng)的英式早餐包括煎雞蛋、煎培根（咸豬肉）、煎香腸、煎面包片等。但“世界癌癥研究基金會”最近提出警告，經(jīng)常吃煎炸的肉類會增加患腸癌的風(fēng)險。 　　“世界癌癥研究基金會”的醫(yī)學(xué)和科學(xué)顧問馬丁?魏斯曼教授指出，如果一個人每天吃150克煎炸的肉類―相當(dāng)于2根香腸和3片培根，他患腸癌的風(fēng)險就會提高63％。腸癌是英國發(fā)病率較高的癌癥之一，它在男人中的發(fā)病率為1/18，女性中為1/20。但只有1/3的人意識到吃煎炸的肉類容易致癌，剩下的2/3根本不知情?？茖W(xué)家還沒有搞清楚為什么吃煎炸的肉類會增加患癌癥的風(fēng)險，他們推測這也許和加工過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有關(guān)?；瘜W(xué)反應(yīng)會產(chǎn)生包括雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴在內(nèi)的致癌物。 　　

    傳統(tǒng)的英式早餐是在工業(yè)革命時出現(xiàn)的。當(dāng)時的工人在早飯時通常攝入3000卡的熱量，但是到午飯時就已經(jīng)消耗了。近年來英式早餐已經(jīng)不那么流行，但是在工人咖啡館和高速公路服務(wù)站里它仍是“標準份兒飯”。除了會導(dǎo)致腸癌以外，英式早餐的熱量和膽固醇含量都很高，容易導(dǎo)致肥胖，并增加患其他癌癥和心臟病的風(fēng)險。