據(jù)美國研究人員報道，人們應大量食用全谷類食品（如燕麥片、大麥和糙米）來幫助降低動脈阻塞、心臟病發(fā)作以及中風的危險。 在對七項大型研究進行的回顧分析中，研究人員發(fā)現(xiàn)全谷類食入量較高總是與心臟病及中風危險較低相關(guān)。平均來說，每天進食2.5份全谷類食品的成人發(fā)生心血管疾病的可能性幾乎比很少食用全麥類食品的成人降低1/4。 全麥類食品對于心臟具有多方面的益處。全麥類食品中所含的纖維和其他營養(yǎng)素可能有助于降低膽固醇、血糖和胰島素水平，并且能夠改善血管功能、減少循環(huán)系統(tǒng)的炎癥。 這項最新研究的作者介紹說，該調(diào)查顯示只有很少數(shù)美國人達到了每日三份全谷類食品的推薦標準。超過40%的美國成人稱自己不吃全谷類食品。 研究負責人、北卡羅來納州Wake Forest大學的 Philip B. Mellen博士在聲明中說：“許多消費者和保健專業(yè)人士都不了解全麥類食品對健康的益處。” 一些人還弄不清全麥類食品的確切組成。全麥類包括三種成份：富含纖維和營養(yǎng)素的糠和胚芽以及含有淀粉和蛋白質(zhì)的胚乳。像白面制成的白面包或快餐這樣經(jīng)過高度加工的谷類食品中糠和胚芽都流失殆盡。與此相比，燕麥、大麥、全麥、糙米和奎奴亞藜這樣的全谷類中保留了更多富含營養(yǎng)素的糠和胚芽。 根據(jù)這項最新發(fā)現(xiàn)，Mellen及其同事認為保健專業(yè)人士應“加倍”努力來讓人們進食更多的全麥類食品。他們在《營養(yǎng)、代謝與心血管疾病》雜志網(wǎng)絡版上報告了這一結(jié)果。 在這項研究中，科研人員匯集了七項大項研究的資料，其中包括超過285,000名接受6-15年隨訪的男性和女性。從總體上看，食用全谷類食品最多者出現(xiàn)心臟病發(fā)作、中風或死于心血管疾病的可能性較低。當將全部飲食、鍛煉、體重和吸煙習慣等其他健康因素考慮在內(nèi)時，情況仍然如此。/**/